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廚房布局遵循的原則
廚房布局遵循的原則：1、廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)滿足既定菜式的需要。2、嚴(yán)格掌握生熟分開，潔污分流的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。3、生產(chǎn)加工流程簡短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸...
廚房布局遵循的原則
1、廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)滿足既定菜式的需要。
2、嚴(yán)格掌握生熟分開，潔污分流的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。
3、生產(chǎn)加工流程簡短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使路徑分明。
4、廚房各功能區(qū)域清晰，既相互獨(dú)立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作。
5、擁有合理的操作人員走動(dòng)空間，便于廚師作業(yè)，視野開闊，方便管理。
6、廚房應(yīng)設(shè)置良好的排煙系統(tǒng)，確?？諝饬魍?、無悶熱感覺，使廚師有一個(gè)舒適的工作環(huán)境。
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工廠廚房設(shè)備--商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)原則的介紹：1、安全的原則。商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首要就是安全原則，人生安全、社會(huì)安全...