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    酒店廚房防火措施知識

    酒店廚房防火措施知識
    隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,賓館、酒店呈現(xiàn)出了一片繁榮景象,自古以來便是“小心火燭”的重點部位的廚房,在酒店里更是不容忽視,下面小編通過酒店廚房存在的火災(zāi)隱患和防御措施兩個方面為您介紹酒店廚房防火知識。   一、酒店廚房的火災(zāi)危害性   1.燃料多。廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場所,所有的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃?xì)狻⑻康?,若操作不?dāng),很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。   2.油煙重。廚房常年與煤炭、氣火打交道,場所環(huán)境一般計較濕,在這種條件下,燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來,形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機(jī)的表面,如不及時清洗油煙管道,就有引起火災(zāi)的可能。   3.電器線路隱患大。在有些廚房里,仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設(shè)背后蓋的現(xiàn)象。這些設(shè)施在水電、油煙的長期腐蝕下,很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房內(nèi)運(yùn)行的機(jī)器比較多,超負(fù)荷現(xiàn)象嚴(yán)重。特別是一些大功率電器設(shè)施,在使用過程中會陰電流過大引發(fā)起火。   4.灶具器具易出事。灶具和餐具若使用不當(dāng),極易引發(fā)廚房火災(zāi)。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機(jī)、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。   5.用油不當(dāng)會引起火災(zāi)。廚房用油大致分為兩種,一是燃料用油,二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油,大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低,在使用過程中因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。   6.其他因素。由于見火生畏的心理,發(fā)生火災(zāi)時,人們常常采取消極逃避方式來處理初期火災(zāi),導(dǎo)致小火變大火。另外,在廚房里吸煙,吸完煙后煙頭亂扔,也會引發(fā)火災(zāi)事故;廚房在進(jìn)行衛(wèi)生打掃時,常會出現(xiàn)亂倒水現(xiàn)象,這些水容易進(jìn)入各種電器設(shè)施的內(nèi)部,不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛,也極容易引起電器線路短路起火。   二、酒店廚房的消防安全管理措施   針對目前絕大多數(shù)廚房的現(xiàn)狀,小編認(rèn)為加強(qiáng)對酒店廚房的防火安全管理是消防工作的重點。   1.加大對酒店廚房員工的消防安全教育,定期對其進(jìn)行培訓(xùn),并制定相應(yīng)的消防安全管理制定。   2.對廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈㈤y門必須定期檢查,防止泄露。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤妒紫汝P(guān)閉閥門,及時通風(fēng),并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。   3.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗,油煙管道清洗至少應(yīng)每半年清洗一次。   4.廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按照國家技術(shù)規(guī)范,嚴(yán)禁“以銅代鋁”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備,以封閉為佳,防止水往外面滲入,并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒,廚房內(nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電,并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。   5.廚房內(nèi)使用的各種炊具,應(yīng)該用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。   6.工作結(jié)束后,操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門,切斷電源、火源。

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