鐵板燒的由來
鐵板燒的由來
鐵板燒的由來
鐵板燒是在十五、六世紀(jì)時(shí)西班牙人所發(fā)明,當(dāng)時(shí)因?yàn)槲靼嘌篮竭\(yùn)發(fā)達(dá),經(jīng)常揚(yáng)帆遨游殖民于世界各地,由于船員成日與大海為伍,海上生活十分枯燥乏味,只好終日以約魚取樂,再將魚炙烤得皮香肉熟,這種烹調(diào)法,后來再由西班牙人傳到美州大陸的黑西哥及美國加州等地,直到二十世紀(jì)初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進(jìn)日本加以改良成為今日名燥一時(shí)的日式鐵板燒。
鐵板燒在日本十分流行,但其中亦分別有韓國式的烤肉,日本人稱為(燒肉)(Yakiniku),還有阪式的鐵板(好燒)(Okonomiyaki)。日式鐵板燒較之傳統(tǒng)的日本料理,要高出一個(gè)檔次,即使在日本很多人也不常光顧,請(qǐng)客吃它已是不低的禮遇。原因在于鐵板燒會(huì)選用最上乘的材料,例如新鮮的海鮮,包括龍蝦、帶子、鮑魚等。同時(shí)材料在制作之前不經(jīng)過腌制,只在燒烤過程中加入鹽、胡椒兩種調(diào)味品,品的是食物的原始味道。其材料有不同的級(jí)別,以牛肉為例,有國產(chǎn)牛肉、美國牛肉、神戶牛肉,價(jià)格差別也相當(dāng)大,神戶牛肉要700多元一份。
日式鐵板燒現(xiàn)場制作,食客還可在品嘗美味佳肴的同時(shí)欣賞廚師精湛廚藝。短鏟兩把、刀叉各一把,左手邊是銅帽蓋,右手有鹽、胡椒各種調(diào)料罐,這就是鐵板燒廚師所有的道具了??磸N師一邊翻滾著高溫區(qū)的牛排,同時(shí)還騷擾著保溫區(qū)的魷魚,忙里偷閑時(shí)再將刀叉、胡椒罐耍得眼花繚亂,讓人食欲大增。
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