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    不銹鋼廚具的使用技巧

    不銹鋼廚具的使用技巧

      不銹鋼由鐵、鉻、鎳合金,再摻入鉬、鈷、錳和鎘等微量元素而制成,上述這幾種元素,均是人體必需的微量元素,適量攝入,有益于人體健康。若某一元素攝入過量,就會暫時在體內(nèi)蓄積起來,長此以往就會造成蓄積中毒,將有害健康。目前我國不銹鋼餐具市場 繁榮 ,品種眾多,制作工藝、內(nèi)含原料等方面尚無統(tǒng)一標準。為保障人們的健康和安全,了解一些正確使用不銹鋼餐具的方法是必要的。

    1、不銹鋼廚具不可烹飪、儲存過酸、過堿的食物,也不宜盛放酸性果汁,因這些食物中的電解質(zhì)能與餐具中的金屬元素起復(fù)雜的電化學反應(yīng),使微量元素過量溶解析出,包括少數(shù)對人體有害的重金屬元素。這些元素攝入人體后,蓄積起來。久而久之達到一定濃度后,會造成蓄積中毒。
    2、切忌用來煮煎中草藥,因中草藥成分復(fù)雜,大都含有多種生物堿、有機酸等成分。尤其在加熱時,很易與不銹鋼中某些成分起化學反應(yīng),不但使藥效下降,甚至可能生成某些毒性更大的絡(luò)合物,使不銹鋼餐具受損。所以煎中草藥還是用惰性的陶瓷鍋為好。
    3、正確使用不銹鋼炒鍋。使用不銹鋼炒鍋時,火力不宜過大,應(yīng)盡量使其底部受熱均勻,否則易將食品局部燒糊。鍋底如已粘結(jié)燒糊,可用水泡半小時待軟后再用竹片輕輕刮掉,切不可用銳器鏟刮,以免損壞其外表光潔面。使用幾個月后,若表面起一層細小的霧狀物,可用軟布蘸上中性去污粉輕擦,隨即用水洗凈,用布揩干,涂上一層植物油膜,并在小火上燒烤干。
    4、經(jīng)驗表明,用不銹鋼器皿最好配用電爐,因煤氣、液化氣和煤球爐等燃氣中含有硫,燃燒后產(chǎn)生二氧化硫和高溫水蒸氣,兩者作用于鋼材上易生銹。
    5、洗滌時切忌用強堿性和強氧化性的化學藥劑,如堿水、蘇打和漂白粉等,因這些強電解質(zhì)同樣會與餐具中的某些成分起化學反應(yīng)。
    6、 提倡不銹鋼餐具與其他餐具定期交換使用,如與鐵鍋、搪瓷鍋等每三個月輪換使用,切忌長年累月使用不銹鋼餐具。不用時將不銹鋼炊具涂上油膜、烘干后置涼爽通風處。
     

    本文由“眾展廚具設(shè)備廠”整理發(fā)布,如需轉(zhuǎn)載請注明來源及出處,原文地址:http://m.adoniscams.com/news/703.htm

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