東莞廚具的禁忌
東莞廚具的禁忌
1.鐵鍋不要煮綠豆。因綠豆中含有單寧,在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,有特殊氣味,不但影響食欲、味道,而且對人體有害。
2. 銹鋼或鐵鍋切莫熬中藥。因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學物質,尤其在加熱條件下,會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學反應,使藥物失效,甚至產生一定毒性。
3.鋁鍋忌盛菜肴。鋁鍋因抗腐蝕性能力差,遇弱酸、弱堿、鹽等物質會發(fā)生化學反應,生成特殊的化合物,故菜肴、酒、味精等不應裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌,因為蛋清遇到鋁會變成灰白色,蛋黃則變成綠色。
4.勿用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質,對健康有害,且遇熱后有異味,影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮,因其藏污納垢,滋生細菌,不易清洗,容易致病。
5. 忌用各類花色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變,圖案顏料內的“氡”對食品產生污染,對人體有害。
本文由“眾展廚具設備廠”整理發(fā)布,如需轉載請注明來源及出處,原文地址:http://m.adoniscams.com/news/670.htm
廚具的清洗方法的介紹
廚具的清洗方法的介紹
廚房防潮的方法介紹
廚房防潮的方法介紹:1、所有表面裝飾用材都應選擇防水耐水性能優(yōu)良的材料。2、選用不易污染、容易清洗、防濕、防熱而...
我國廚房工程的市場發(fā)展前景廣闊
我國廚房工程的市場發(fā)展前景廣闊:從功能的實用性和銷售價格看,廚房工程產品很適合向三四級市場發(fā)展。與空調、電腦等...
工廠廚房設備--商用廚房設備的安裝方法
商用廚房設備的安裝要求專業(yè)人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜(廚具下有調整腳)水平。燃具和臺面接...
廚具中的瘦身鍋
廚具中的瘦身鍋
廚房沒設計好會不會出事?廚房設計對安全影響!
我們在施工廚房時首先要做的就是設計,這不僅對美觀有影響,對于廚房的安全工作來說更是影響非常大的,如果廚房沒設計...