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    工廠廚房工程--廚房器具衛(wèi)生之餐具的清潔

    工廠廚房工程--廚房器具衛(wèi)生之餐具的清潔:洗滌的順序是:先洗不帶油的餐具后洗帶油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具,先洗碗筷后洗鍋盆。餐具的消毒方法一般采用

    (1)工廠廚房工程器具洗滌的順序是:先洗不帶油的餐具后洗帶油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具,先洗碗筷后洗鍋盆。

    (2)餐具的消毒方法一般采用燙、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭理想的消毒方法。

    (3)餐具的擺放。廚房器具的擺放應(yīng)分門別類:碗與碗放在一起、同類型的餐具按照大小及形狀順序放好,以免磕碰。

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    (4)炊具的清潔。鐵制炊具容易生銹,用完應(yīng)馬上放在水龍頭下,用竹帚刷洗。如果鐵鍋有腥味,可在鍋中加水放些菜葉,一般煮開到掉沖凈即可除去腥味。

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